除夕夜菜单今天我们揭晓答案。来！走菜！先是我们的“四平”群英荟脆—卤味拼盘甜嘴蜜舌—香卤鸭舌白玉卸红—蒜泥白肉岁月如歌—薄切腊肠再来瞧瞧我们的“八稳”首先是老大对牛年的盼望金玉满堂，金枝玉叶金玉满堂—佛跳墙金枝玉叶—香酥小排那这甲骨凝脂就是清蒸甲鱼那鲲跃鱼潜就是水煮石斑那传说中的鸿图赐祥原来就是红焖羊肉啊那这白雪红梅则是盐焗鹅肉这牛年一定配道牛菜这牛菜金牛纳福就是腐竹牛腩这最后一道菜鹏抟九天预示着来年展翅横飞，大展鸿图。这年夜饭不光是一桌团圆饭也是大家对新年的期盼感谢各位对侣行的支持祝大家牛气冲天！鸿图赐祥（红焖羊肉）：鸿与红同音，而祥与羊在古代同义所以古人将吉祥写为吉羊，鸿图又有大展鸿图之意。金枝玉叶（香酥小排）：金枝与炸酥的小排形色交相呼应，然又有生菜点缀，故取名为金枝玉叶。金牛纳福（腐竹牛腩）：福与腐谐音，又逢辛丑牛年，望大家可以享受福分。所以才有了金牛纳福之名。金玉满堂（佛跳墙）：因菜中均为山珍，海味等珍贵食材汇成美味佳肴，也预示着来年能多金多财，多子多孙。鹏抟九天（黄油鸡）：鹏，鸟也，当想飞起时，需奋力飞举，才可遨游于大罗天。也意味着有远大的理想与抱负，希望大展鸿图。岁月如歌（薄切腊肠）：腊肠须经历时间的洗礼，这等待的时间也如时光飞逝，如歌般婉转悠长。白雪红梅（盐焗鹅肉）：干冰在的水作用下，散发的白色气体犹如白雪般纯洁无暇。那眉间的一点丹红起到点睛之笔，赋予了其红梅之色，其名为白雪红梅。鲲跃鱼潜（水煮石斑）：鲲之大，不知其千里也。古文云：鳞潜羽翔。故石斑鱼在水中畅游，当在热油接触到石斑鱼肉时宛如石斑鱼高高跃出水面所以才有了鲲跃鱼潜。白玉卸红（蒜泥白肉）：熟肉的脂肪犹如白玉般透彻，将血红的生肉经过高温的煮制，褪去了血色。才赐名为白玉卸红。群英荟脆（卤味拼盘）：脆不同于萃，萃固有草木之形，而脆运用的是肉的软骨，也意味着侣行要有侣行的风格。甜嘴蜜舌（香卤鸭舌）：有着笑脸相应，褪去煞气，多些笑靥，甜甜蜜蜜，和和美美之意。甲骨凝脂（清蒸甲鱼）：甲骨又称龙骨，而龙又是祥瑞之物。而凝脂，是指火腿上晶莹剔通的脂肪经过蒸制好似凝在甲鱼壳上，借祥瑞之意故名为甲骨凝脂。
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